تبلیغات 
بانک اطلاعات مرجع هتلها.رستورانها.فست فود ها.کافی شاپها
بهترین و مهم ترین ویژگی یک رستوران خوب رعایت کامل اصول بهداشت و نظافت محیط و نظم و زیبایی کل فضای آن می باشد.
رنگ آبی نیلی یا بنفش فضای سالن غذاخوری موجب آرامش و امنیت خاطر می شود و سوخت و ساز بدن به گونه ای تغییر می کند که اشتهای فرد متعادل می شود و از کم خوری و پر خوری خودداری می نماید.
پخش موزیک آرامش بخش ودل نواز در محیطی آرام رستوران لذت غذا را بیشتر می کند و در کیفیت خواص آن تاثیر می گذارد
برای انتخاب راحت تر غذای ایده آل بهتر است، لیست غذاهای رستوران به مقدار و نوع مواد به کار رفته در هرغذا اشاره بکند و مبلغ آن را مشخصا قید کرده باشد.
بهتر است که ظروف سرو غذا مانند دیس و بشقاب ها از جنس چینی باشند و قاشق و چنگال ها براق، سالم و تمیز و از نوع استیل(نه یکبار مصرف).
در رستوران های ایده آل، پرسنل اعم از آشپز، سرویس دهنده و نظافت چی، باید از لباس فرم تمیز و خوشبو با رنگ روشن استفاده نمایند. ( نظافت و پاکیزگی جسمانی، سلامت روانی و توجه به رعایت اصول بهداشتی پرسنل رستوران را همیشه مد نظر مشتریان باشد.)
میزهای پلاستکی آلودگی را به خود جذب می کنند. بهتر است که میزهای غذاخوری شیشه ای باشند.
آشپزخانه، محل سرو غذا و سرویس های بهداشتی باید به معنای واقعی تمیز، زیبا و متنوع باشد.
کیفیت، نوع و میزان غذا باید به همان گونه باشد که مشتری سفارش داده است و درغیر این صورت مشتری حق دارد آن را مرجوع کند.
رستوران هایی که نرخ قانونی دارند و از صورتحساب خود مطمئن هستند جزییات صورتحساب را واضح و روشن در اختیار مشتری می گذارند.
صندوقدار رستوران نمی تواند مبلغی بیش از آن چه در لیست غذا مشخص شده است از مشتری طلب نماید.(دادن انعام به کارگران اجباری نیست و پرسنل حق طلب انعام ندارند.)
برخی از رستوران ها هنگام ازدیاد مشتری سهوا خطاهایی مرتکب می شوند، مثلا از کمیت غذا به حد چشمگیری کاسته می شود، کیفیت آن کم می شود یا سرد و بدون مخلفات است. در این صورت مشتری باید حق اعتراض داشته باشد و بتواند غذا را عودت دهد.
برخورد کلیه پرسنل و پیشخدمتان یک رستوران ایده آل، صمیمانه و مودبانه است و مغایر با خواسته مشتری کاری را انجام نمی دهند.
صحیح نیست که پرسنل رستوران، محل نشستن مشتریان را تعیین نمایند و مگر به منظور دور نمودن افراد مجرد از خانواده ها.
فضای سالن باید تمیز، عاری از هرگونه حشره، صدا و شلوغی باشد و سیستم های گرمایشی و برودتی باید به مقتضی زمان به صورت مطلوبی فعال باشند.
اگر یکی از پرسنل رستوران یا مشتریان دیگر موجب ناراحتی و مزاحمت نوامیس و خانواده سایر مشتریان شود، وظیفه مسئول رستوران است که مراتب را پیگیری نماید و فرد مزاحم را از آن مکان دور کند.( در چنین شرایطی مشتریان بدون هرگونه جر و بحثی با طرف مقابل، باید موضوع را با مسئول رستوران در میان بگذارند.)
رستوران های خوب و باتجربه، به میزان پخت غذا اهمیت خاصی می دهند و از ارایه غذاهای نپخته یا سوخته به مشتری شدیدا خودداری می کنند و در صورت بروز فورا آن را تعویض می نمایند.
کلیه مخلفات مورد نیاز یک غذا مانند سس، پیاز، نان و ... باید همراه غذا سرو شود.
پیاز باید تازه باشد و بدون فاصله بعد از پوست کندن بر روی آن سلفون کشیده شود.
استفاده از نوشیدنی های خنک در قوطی های آلومینیومی به همراه نی بهتر از هرنوع دیگر مخصوصا لیوان و یخ است.
از نوشیدن آب در پارچ های استیل خودداری کنید. بهترین حالت استفاده از آب معدنی با مارک معروف است.
نوشیدنی های یخ زده و گرم را مرجوع کنید مگر به خواسته خودتان باشد.
اگر احساس کردید غذای رستورانی مانده است دیگر هیچ گاه به آن مراجعه نکنید زیرا آن ها حق ارایه غذای مانده به مشتری را تحت هیچ شرایطی ندارند.
هنگام سفارش غذاهایی که در تهیه آن ها از دست بیشتر استفاده می شود دقت کنید تا از نظافت تهیه کننده آن و غذای مورد نظر مطمئن شوید.( بهتر است از این غذاها کم تر و به ندرت استفاده شود.)
غذاهایی مانند سوسیس و مرغ کنتاکی و سمبوسه و فلافل یا سیب زمینی که در ظرف های بزرگ و به کمک روغن های چندبار مصرف سرخ می شوند فاقد ارزش غذایی و برای سلامتی مضر هستند. بهتر است این گونه غذاها را در منزل با رعایت اصول سلامت و بهداشت آن تهیه نمایید.
خوراکی ها و غذاهایی که به صورت خیابانی و توسط دستفروشان توزیع می گردند هیچگونه اعتبار کیفیتی و بهداشتی ندارند، در اغلب موارد فرد فروشنده که معمولا آشپز هم می باشد، دقت کافی (یا هیچ دقتی) در رعایت بهداشت ندارد و بارها دیده شده است که آقای آشپز همان طور که مشغول تهیه غذا با دست می باشد از گرفتن پول و وسایل دیگر هم امتناع نمی کند. در وسایل آن ها گاهی کوچک ترین مایع شوینده یا آب برای نظافت وجود ندارد.
از صرف غذا در رستوران هایی که کیفیت غذا و خدماتشان متغیر است یا مورد علاقه شما نیست صرفه نظر کنید. زیرا آن ها در اغلب موارد نمی توانند خواسته شما را برآورده کنند و موجب نوعی آزردگی ، رنجش و استرس در روحیه و احساس شما می شوند که موجب کاهش لذت و رضایت شما از آن ضیافت می شود!
یادتان باشد که غذاهای رستوران هرچه قدر هم با کیفیت و خوش طعم باشند بازهم امکان بهداشتی نبودن آن ها به علت عدم آموزش و نظارت کافی پرسنل و ازدیاد تقاضا و دستمزد کم کارگران رستوران و عدم انگیزه لازم آن ها، وجود دارد. بنابراین نگذارید استفاده از غذاهای آماده و رستورانی در زندگی شما به یک عادت تبدیل شود.
نکاتی درخصوص طبخ غذای سالم
مهم ترین و حیاتی ترین ویژگی یک غذای خوب رعایت کامل اصول بهداشتی و نحوه طبخ آن است. (غذا باید با روشی طبخ شود و به میزانی پخته یا سرخ شود که در درجه اول، ارزش عذایی مواد آن از بین نرود و بعد از آن، طعم و مزه خوشایندی داشته باشد. شستن تک تک مواد تشکیل دهنده غذا طبق اصول مخصوص خود امری گریزناپذیر و غیرقابل چشم پوشی است.)
متخصصین تغذیه معتقدند که غذا را می توان کم خورد اما از کیفیت آن نمی توان کم کرد. به این معنی که کیفیت و نوع تک تک موادی که در تهیه و پخت غذا استفاده می شود مهم است و سلامت و بهداشت داخلی بدن در استفاده از موادغذایی با کیفیت تضمین می شود. به همین لحاظ باید به نوع و مرغوبیت موادی که برای تهیه غذا مورد استفاده قرار می گیرد مانند، نوع روغن، گوشت، برنج و سبزیجات توجه خاص کرد تا هم با کیفیت باشد و هم تازه!
به میزان پخت یا سرخ شدن غذاها باید توجه شود تا با گرفتن حرارت بیش از حد، خواص آن ها تبدیل به زیان نگردد. یادتان باشد که پختن یا سرخ کردن غذاها حد و مرز مشخصی دارد و از روش معینی پیروی می کند. غذاهایی که خارج از اصول طبخ و تهیه می شوند برای سلامت بدن مضر هستند.
غذاهایی که در فر و ماکروفر سرخ می شوند از موادی که در روغن سرخ می شوند سالم ترند زیرا علاوه بر این که عدم استفاده از روغن، چربی آن ها را کم تر می کند، حرارت بالای فر یا ماکروفر باعث می شود تا چربی های طبیعی غذا مانند، چربی گوشت مرغ یا گوشت قرمز نیز از بین برود و درنتیجه از ورود میزان قابل توجهی روغن و چربی به دستگاه گوارش بدن جلوگیری شود.
روغن سرخ کردنی تا زمانی قابلیت مصرف دارد که رنگ آن روشن و براق باشد و تکه های سوخته شده مواد غذایی در آن پدید نیاید. بنابراین از خوردن مواد غذایی که در روغن های سیاه و سوخته سرخ شده اند جدا خودداری کنید.
معمولا روی ظروف روغن های مایع حداکثر درجه حرارتی که می توان به آن روغن داد ذکر شده است لازم است که حتما به این نکته توجه کافی شود و از حرارت بیش از حد روغن جلوگیری گردد. روغن هایی که به علت حرارت بالا شروع به سوختن می کنند(از آن ها دود بلند می شود) به هیچ وجه قابل استفاده نیستند و باید فورا آن را تخلیه کرد و بعد از شستشوی ظرف مجددا از روغن جدید استفاده شود.
گوشت ماهی، حیوانات و میوه های پرورشی به علت تعجیل در سیکل زمانی رشد و بلوغ آن ها از میزان قابل توجهی هورمون و مواد رشد دهنده برخوردارند که علاوه بر عوارض زیان باری که سلامت مصرف کننده را به خطر می اندازند، دارای طعم و مزه مصنوعی و غیرطبیعی نیز می باشند.
استفاده از ظروف پلاستیکی برای تهیه غذا یا مصرف آن صحیح نیست به ویژه اگرآن ظرف حرارت هم ببیند. زیرا هنگامی که غذا وارد ظروف پلاستیکی و یکبار مصرف می شود، مقداری از مواد شیمیایی ظرف وارد غذا و از آن جا وارد بدن ما می شود که این عمل با درصورت گرم بودن غذا یا حرارت دادن ظروف شدت می یابد. شکل گرفتن رفتارها و خلق و خوی جنس مخالف در فرد، بلوغ زودرس و رشد اندام ها در دختران، تغییر در عملکرد هورمون ها و کاهش ترشح هورمون تستوسترون و بزرگ شدن غده پروستات در مردان و تغییرات رفتاری و بروز تندخویی و پرخاشگری از جمله عوارض ورود این مواد شیمیایی به بدن هستند.
غذاها را به جای نگهداری در ظروف پلاستیکی در ظروف شیشه ای نگهداری کنید.
از منجمد شدن میوه و سبزجاتی که به صورت خام خورده می شوند خودداری کنید.
تهیه و سرو غذا آداب خاصی دارد که رعایت آن ها موجب ایجاد آرامش و احساس خوشایند و حفظ سلامتی و تندرستی فرد می شود. هدف همه آدم ها از رفتن به رستوران و پرداخت هزینه کلان آن تنها همین کسب آرامش و خوردن غذای سالم و باکیفیت و لذت بخش را می خواهند.. اما اگر رستوران مورد نظر نتواند خدمات مورد نظر آن ها ارایه دهد، آن احساس فرح بخش و خوشایند جای خود را به عصبانیت و استرسی می دهد که هنگام صرف غذا عوارض فراوانی برای سلامت مشتریان خواهد داشت.
بارها از دوستان و آشنایانی که خاطرات رفتن به رستورانشان را تعریف کرده اند شنیده ام که علی رغم پرداخت هزینه های کلان رستوران از بهداشت و کیفیت غذا و همچنین نظافت رستوران و برخود بی ادبانه پرسنل آن به شدت ناراحت شده اند و به قول معروف غذا" زهرشان" شده است. این گونه موارد که موجب می شود علی رغم پرداخت هزینه سنگین غذا، مشتری به جای تفریح و لذت و خوردن غذای مناسب با غذای غیرقابل انتظار و خدمات ضعیف رستوران مواجه شود و روحیه و احساس شادمانه او را به خشم و عصبانیت تبدیل کند تنها به این دلیل است که مدیر و پرسنل رستوران کم لطفی می نمایند و به علت عدم اطلاع و شناخت از قوانین مشتری مداری و رعایت اصول آن، بی تفاوت به نواقص غذا و خدمات، نیازهای قابل انتظار مشتری را نادیده می گیرند و در آخر هم با ارایه صورت حساب های نجومی و سرسام آور و عدم پذیرش نواقص غذا و خدمات ارایه شده موجب افزون خشم مشتریان خود می گردند.
به همین دلیل در این مقاله سعی شده است با ارایه مشخصات و ویژگی های یک رستوران خوب و شرح وظایف آن ها، مشتریان این صنف را در انتخاب رستوران مورد علاقه خود راهنمایی نماییم
برای حفظ سلامتی شما مشتریان محترم اولین سوگند نامه آشپزی را تهیه و تدوین کردیم تا گامهای مهم تری در این صنعت برداشته شود و امید است که انشالله همه رستوران داران در بدو استخدام پرسنلشان مخصوصا آشپزها این امر مهم را رعایت نمایند
سوگند نامه آشپزی
اكنون كه با عنایات و الطاف بیكران الهی دوره آشپزی را با موفقیت به پایان رساندهام و مسئولیت خدمت به خلق را برعهده گرفتهام در پیشگاه کتاب آسمانی به خداوند قادر متعال كه دانای آشكار و نهان است، و نامش آرامش دلهای خردمندان و یادش شفای آلام دردمندان، سوگند یاد میكنم كه همواره حدود الهی و احكام مقدس دینی را محترم شمارم. از تضییع حقوق كارفرمایان و مشتریان بپرهیزم و سلامت و بهبود آنان را بر منافع مادی و امیال نفسانی خود مقدم دارم، در آشپزی تمام بهداشت موادغذایی ،فردی و محیط را رعایت كنم و اسرار محل كار خود را به ضرورت شرعی و قانونی فاش نسازم. خود را نسبت به حفظ قداست حرفة آشپزی و حرمت همكاران متعهد بدانم و از آلودگی به اموری كه با پرهیزكاری و شرافت و حرفه آشپزی منافات دارد اجتناب ورزم، همواره برای ارتقاء دانش مواد غذایی خویش تلاش كنم و از دخالت در اموری كه آگاهی و مهارت لازم را در آن ندارم خودداری نمایم. در امر بهداشت، اعتلاء فرهنگ و آگاهیهای عمومی تلاش نمایم و تأمین، حفظ و ارتقاء سلامت جامعه را مسئولیت اساسی خویش بدانم.
تهیه و تدوین : فرهاد زعفری هشجین مولف و مدرس دانشگاه جامع علمی كاربردی
آبان ماه 1388
فروشگاه تخصصی هتل.رستوران.تالار.فست فود .کیترینگ و کافی شاپ در ایران
 | |
|
محصولات ابزار آلات
جهت خرید با شماره تلفن های زیر تماس حاصل فرمایید:
09121490154 021 - 88774591 021 - 88775240 و یا با ایمیل زیر تماس بگیرید: iranchef@gmail.com |
شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا - متخصص در امور راه اندازی هتلها.فست فودها.رستورانها و کافی شاپها
شركت مشاوران فردای بهتر آسیا ایران شف
من همواره بر این اعتقاد بوده و هستم که با توجه به تعدد مراکز گردشگری و جاذبه های فراوان توریستی در کشور عزیزمان و شمار زیاد گردشگران داخلی و رشد روز افزون گردشگران خارجی و افزایش سطح توقعات که مطالبات آنان را از یک هتل سه، چهار یا پنج ستاره داخلی به ستوه بین المللی و استاندارد ارتقاء داده است، امری است که بایستی مورد توجه مدیران ارشد و اداره کنندگان هتلها.رستورانها.فست فودهاو کافی شاپها قرار گیرد.
این به روز رسانی نیازمند داشتن مشاورینی است که شناخت کافی از فعالیت های هتلهای بزرگ بین المللی داشته باشند... و حتی در آنها پروژه های موفق را به اجرا گذاشته باشند، ضمن اینکه در ارتباط مستقیم و کارکرد مداوم با هتلها.رستورانها.کافی شاپها بوده باشند تا با تلفیق این تجربیات و تخصص بتوانند الگوئی مناسب را جهت پویائی، به روزآوری و از بین بردن معضلات روزمره هتل،رستوران و کافی شاپ کم کردن هزینه های سربار، افزایش و سودهی که مهمترین رکن افتتاح یک مجموعه میباشد را به صورت حرفه ای به انجام برساند و این تنها تخصص ماست.
شما با ورود به وبسایت ایران شف، ما را همواره در کنار خود خواهید یافت.
چگونه میتوانید از خدمات ایران شف بهرهمند شوید؟
بدون شک نمی توان در این عرصه با استفاده از متد قدیمی و منسوخ شده ماندگار بود، پس چه باید کرد تا همگام با رقبای قدرتمند در عرصه این کارزار برای خود اعتباری داخلی و جهانی کسب نمود.
دید گاه ایران شف:
دوست دارم نظرات خود را در مورد این حرفه با شما در میان بگذاریم :
اعتقاد شرکت مشاوران فردای بهترآسیا "تغییر به سوی آینده" است
* ما معتقدیم که یک کارمند با انگیزه و با صلاحیت توانایی تغییر سرنوشت هر مجموعه ای را داراست.
* ما معتقدیم که یک کارمند متعهد بایستی راهی طولانی را برای افزایش و بهتر کردن اعتبار مجموعه طی کند. تعهد او روحیه و اعتماد به نفس او و دیگر هم تیمی هایش را افزایش داده و منجربه موفقیت موسسه ای می شود که کارمند در آن تبدیل به ستونی مهم و مرکزی شده است.
* ما متعقد به ایجاد ارتباط بلند مدت با مشتریان خود از طریق آموزش کیفی خدمات پشتیبانی و فراهم نمودن بهترین معارفه ها و راهنمایی هایی هستیم که می تواند نتایج موثرتر و سریع تری در بر داشته باشد.
* ما معتقد به فعالیت و ارتباط دو جانبه با ارباب رجوع هستیم که در آن نیازها و خواسته های آنان را شنیده و سپس با یک روش منحصر بفرد که برای هر کدام از مشتریانمان متفاوت است آنان را در رسیدن به خواسته ها و نیازهایشان یاری رسانیم.
مجموعه این موارد و مواردی دیگر چیزی است که ما آن را "تغییر به سوی آینده" می خوانیم و شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا (ایران شف)بر این اعتقاد است که منبع تمامی راه حلها و کمک به حل نیازها و مشكلات شما را در اختیار دارد.
ایران شف با بیش از 30 سال فعالیت در ایران عزیز در امر مدیریت هتلداری و راه اندازی هتلها .رستورانها.فست فودهاوکافی شاپ و بکارگیری این تجربه و مهارتها، در شرایط اقلیمی خاص و متفاوت اطمینان حاصل می کنیم که بهترین خدمات را برای تمامی نیازهای شما در اختیار داریم.
ما به ازای هر ساعت و یا هر کدام از خدمات ارائه شده مبلغی دریافت نخواهیم نمود، بلكه خدمات خود را بصورت یک مجموعه کامل ارائه خواهیم داد و البته با نتایج تضمین شده!
امروزه که هتلهای زنجیره ای بزرگ با متحد شدن عرصه را برای فعالیت و رقابت هتلها.رستورانها و کافی شاپهای کوچکتر تنگ کرده اند، شرکت مشاوران فردای بهترآسیاایران شف به مدیرعاملی فرهاد زعفری با سا لها تجربه در تبدیل سرمایه از دست رفته به واحدهای در حال رشد، و با مشاورین اهل فن که تجربیات گسترده ای در تمامی سطوع مدیریتی، فروش و بازاریابی، و تعیین منابع و تهیه تجهیزات دارند همواره در کنار شما خواهد بود.
اگر مایل به افزایش سودهی هستید جواب شما شرکت ماست... ایران شف سودهی شما را افزایش داده و راه حل های عملی را برای بهبود خدمات نوین و استاندارد در اختیارتان خواهد گذاشت و کلیه مسئولیت آموزش پرسنل و تعیین منابع مورد نیاز و عملیات نوسازی واحد صنفی را از صفر تا 100 بر عهده میگیرد. در این صورت شما کلیه مزایای یک مدیر اجرائی و یک نماینده تبلیغاتی مجرب را در مشاوران با تجربه ما خواهید یافت.
زیرا که شهرت ما به اتخاذ تصمیمات درست است :
* مشاوره از برآورد هزینه .راه اندازی تا افتتاح هتل ، رستوران .فست فود و کافی شاپ تا تظمین فروش
* استراتژی های قبل و بعد از افتتاح
* تجزیه و تحلیل مکان یابی و طرح ریزی اولیه جهت سرمایه گذاری موفق
* ارزیابی فعلی و ارائه پیشنهادات نوین در صنعت مواد غذایی
* سنجش و آموزش پرسنل و مدیران میانی باشرح وظایف پرسنل از صفرتا 100
* طراحی و تدوین استانداردهای بین المللی
* تدوین لیست مادر کلیه تجهیزات مورد نیاز با کیفیت و قیمت های باور نکردنی با 30% کاهش هزینه ها
* تدوین شرح وظایف پرسنل و مدیران با اجرای چارت سازمانی
* مشاور در ایجاد رستورانهای تخصصی در هتل مثل:
ایرانی.فرنگی.دریایی.فرانسوی.فست فود و کافی شاپ
* ایجاد منوهای مدرن و آموزش طبخ غذاهای فرنگی توسط مدرسین دانشگاه علمی کاربردی
*واگذاری نمایندگی کافی شاپهای زنجیره ای صدف با استانداردهای اروپا و آمریکا
*استاندارد سازی مجموعه شما از صفر تا 100 و هزاران خدمات دیگر در حد ایزو و HACCP
با تقدیم احترام فرهاد زعفری هشجین . مدیریت عامل
بخشی از فعالیتهای شركت مشاوران فردای بهترآسیا ایران شف
طراحی و اجرای دکوراسیون داخلی و بازسازی هتل.رستوران.فست فود . تالار و کافی شاپ .سفره خانه
سنتی،باغچه،سلف و آشپزخانه های صنعتی............. از صفرتا 100
برآورد هزینه قبل از شروع .
طراحی آرم .لوگو .تابلو .كارت .بروشور.بنر.تیزر،استند ،طراحی و دوخت لباس فرم کلیه پرسنل ،رومیزی
،دستمال سفره،پلیسه ،رزرواسیون ،شماره میز،تابلوهای راهنما،و کلیه امور چابی تبلیغات.
طراحی و تجهیز و چیدمان مكانیزه آشپزخانه با استاندارد بین المللی بارعایت تعرفه های بازرسان
بهداشت،اتحادیه،شهرداری،و دیگر ارگانهای ذیزبط iso .و HACCP .....
طراحی، نورپردازی و چیدمان سالن رستوران،تالار،لابی،کافی شاپ بااستاندارد بین المللی و رعایت كلیه
استاندارد سرویس و پذیرایی.....
مكانیزه کردن و ارائه راهکار ،تسریع در سرویس دهی به میهمانان با استانداردبین المللی....
طراحی و ارائه جدیدترین منو با فورمولاسیون جدید برای رستوران،تالار،کافی شاپ،فست فود،روم سرویس با
آنالیز،قیمت گذاری،آموزش،کاست کنترول.....
تامین ، آموزش و شرح وظایف کلیه پرسنل و آشنایی با استانداردهای،تشریفات پذیرایی،میزبانی،مدیریت،روابط
عمومی،بازرگانی،آشپزی،انبارداری،امورمالی،خرید،خانه داری،فرانت آفیس،روم سرویس،کافی
شاپ،دربان،بلبوی،لاندری،خدمات،حراست،مسئول آموزش،پنتریو غیره........
تضمین فروش بالا و نگهداری..........
آیا میدانید دكوراسیون داخلی چه اهمیتی دارد ؟
1 - امروزه ثابت شده است كه 83 % مردم با مشاهده نمای زیبای یك رستوران یا كافی شاپ جذب آن میشوند .
2-تهیه ابزارهای طبخ یا آماده سازی به میزان فضای در دسترس و نوع ارائه خدمات بستگی دارد كه این نیز خود
مستلزم داشتن طرح دكوراسیون داخلی است .
3 - با بهره گیری مناسب از فضاها ، می توان فرآیند آماده سازی تا تحویل سفارش را سریعتر و كارآمدتر نمود.
4 - با استفاده مناسب از رنگها و نیز نوع چیدمان و صدها نكته ظریف دیگر می توان فضایی خاطره انگیز را در ذهن
مشتریان ثبت و ایشان را به مراجعه های بعدی ترغیب و تشویق نمود
سیستم مدیریت ایران شف ، تازه ترین متد مدیریت در بالاترین سطح كلاس جهانی بشمار می رود.
در سیستم مدیریت كلاس جهانی ، متخصصین ، یك متد مدیریت نوین را در كار شما به اجرا می گذارند كه اثرات
آنرا حتی مشتریان شما نیز بخوبی لمس خواهند كرد .
مزایای این سیستم چیست ؟
1 - مشتریان شما را بطرز خارق العاده ای افزایش می دهیم.
2- هزینه های شما را به مقدار قابل توجهی كاهش می دهیم .
3 - فروش شما را در شرایط یكسان نسبت به رقبا به میزان شگفت انگیزی افزایش می دهیم .
این سیستم حتی در یك فست فود یا كافی شاپ كوچك نیز قابل اجراست.
4-کلیه پرسنل شمارا در حد استانداردبین المللی آموزش داده و جدیدترین منوهای روزدنیارا برای رستوران یا
کافی شاپ با آموزش راه اندازی میکنیم.
5-دکوراسیون شمارا با جدیدترین و ارزانترین سازه های روزدنیا طراحی و اجرا می نماییم.
برآورد هزینه ها قبل از سرمایه گذاری:
خرید یا اجاره محل کار با دید کارشناسی.
ساخت و ساز اصولی و فنی که مورد تایید ارگانهای مرتبط با مجوز باشد.
طراحی و اجرا که به تایید ایزو وHACCP برسد.
هزینه تبلیغات.کارت.منو.بروشور.سربرگ.جلدمنو.ودیگر موارد.
هزینه تجهیزات و مکانیزه کردن سالن و آشپزخانه.انبار.سرویسها.ودیگر بخشهای رستوران یا صنوف دیگر.
هزینه اخذمجوز.
هزینه حقوق و مزایای پرسنل.
هزینه خرید مواد غذایی و نگهداری اصولی .
از صفر تا صد ما شمارا همراهی خواهیم کرد.
تضمین فروش بالا اخرین اهداف ایران شف
واحد گرافیك و طراحی ایران شف طراحی منو ، آرم ، لوگو ، تابلو ، كارت ، بروشور ، بنر ، تیزر و هدایای تبلیغاتی
شما را با بهره گیری از نگاه تخصصی مشاورین متخصص خود در امر تبلیغات بر عهده می گیرد .
چقدر به واحد صنفی خود اهمیت مى دهید؟
هیچ مى دانید، اگر نوع دكوراسیون یک واحد صنفی را همچون سلیقه تان طراحى كنید، چه تاثیرى بر آرامش روح
و روان خود و مشتریانتان خواهد داشت؟
مثلاً همین آشپزخانه كه از سوى نامگذاران قلب خانه نامیده مى شود،
اگر از یك رنگ آمیزى و چیدمان معمولى برخوردار باشد هیچ تاثیرى جز خستگى و كسالت بر روح افراد آشپزخانه
نخواهد داشت. اگر كمى با دقت و حوصله به این موضوع بنگرید متوجه خواهید شد كه چرا این سال ها حضور
خانواده در رستوران ها پررنگ تر از سابق شده است و مطمئناً علت به مرز نهایت رسیدن فروش مراكز تهیه غذا
را خواهید فهمید! وقتى كدبانوى منزل مجبور به كار در یك مطبخ معمولى و غیرقابل جذاب است،
چطور مى تواند براى پخت و پز حوصله به خرج دهد. اینجا است كه باید سریعاً سلیقه سرآشپز رستوران اعمال
شود، اگر سنتى پسند است كه با خرید چند دیگ مسى، ظروف سفالى و رومیزى برطرف خواهد شد ولى اگر
در مخیله اش افكار مدرنیستى مى گذرد كار كمى مشكل مى شود كه البته آن هم با كمى تامل در امور طراحان
شرکت مشاوران ایران شف به دست خواهد آمد. كافى است با ما تماس بگیرید.
اما در منزل براى داشتن آشپزخانه مدرن لازم است كه دیوارها و كابینت ها و تمامى قفسه ها با رنگ دلخواه
خانم كه بایستى از میان رنگ هاى فوق باشد، رنگ آمیزى شود. اگر پنجره اى در آشپزخانه موجود است،
بایستى زوارش، رنگ متضاد دیوارها استفاده شود. پرده را نیز هم رنگ یا تلفیقى از زرد، قرمز و نارنجى انتخاب
كنید. در خرید میز و صندلى آشپزخانه هم دقت كنید كه پایه هاى فلزى و رویه اى هم رنگ با زوار پنجره داشته
باشند. یعنى اگر زوار پنجره شما قرمز است رویه صندلى ها را از پارچه قرمز انتخاب كنید. آن لوستر قدیمى را نیز
درآورید و جایش یك لوستر مدرن كه جدیداً به اشكال مختلف هندسى طراحى شده درست در بالاى میز
ناهارخورى آویزان كنید. یادتان نرود كه در یك مطبخ مدرن تمامى وسایل اعم از بشقاب ها، لیوان ها، جاى قهوه و
شكر بایستى در داخل قفسه ها قرار گیرند نه در روى آنها. پس جز یك گلدان كوچك یا دو، سه عدد لیوان فانتزى
چیز دیگرى روى كابینت ها قرار ندهید. دست آخر نیز یك تابلوى نقاشى كه معلوم نیست موضوعش چیست به
دیوار بیاویزید. اما اگر باز هم علاقه دارید توصیه هاى دقیق را براى ترتیب دادن آشپزخانه تان بشنوید به ادامه
توصیه هاى ما به دقت گوش كنید. نور در آشپزخانه: براى تزئین آشپزخانه از نور طبیعى و مصنوعى استفاده مى
كنیم. پنجره در ارائه نور طبیعى به آشپزخانه از اهمیت زیادى برخوردار است. معمولاً پنجره مى تواند در صورت
مشرف بودن به فضاى سبز یكى از تابلوهاى آشپزخانه باشد. پنجره رابطى است بین آشپزخانه و فضاى خارج كه
بهتر است در مقابل منظره اى زیبا قرار داشته باشد. پرده در آشپزخانه: اگر آشپزخانه ما به دلیل محدودیت
فضاى خارج از نور زیادى برخوردار نباشد از پرده هایى كه حالت تورى دارند استفاده مى كنیم. در صورتى كه
آشپزخانه در معرض تابش شدید نور باشد از پرده هایى كه بتوانند جلوى نور را بگیرند استفاده مى كنیم به عبارت
دیگر نوع جنس پرده باید متناسب با میزان نور داخل آشپزخانه انتخاب شود. امروزه نورهاى مصنوعى در انواع
مختلف مثل هالوژن، فلورسنت با لامپ هایى كه از سقف آویزان شده و داراى پایه اى روى زمین یا روى میز
هستند طراحى شده اند و مى توان از آنها براى تامین نور دلخواه استفاده كرد. به طور كلى بهتر است در
آشپزخانه نور مخفى باشد. معمولاً تابش نور مستقیم ناراحت كننده بوده و انعكاس زیبایى ندارد. همچنین معمولاً
لامپ هاى هالوژن را زیر كابینت یا گچبرى مخفى مى كنند. لامپ هاى هالوژن بسیار زیبا بوده و پدیده جدیدى در
طراحى خانه و مخصوصاً آشپزخانه هستند. به تازگى لامپ هاى جدید ۲۲۰ ولتى كه نیاز به ترانس ندارند به بازار
آمده اند. البته این لامپ ها برق زیادى مصرف مى كنند اما نورشان نسبت به بقیه لامپ ها بیشتر است. رنگ در
آشپزخانه: نور عاملى است كه به وسیله آن رنگ ها مشاهده مى شوند. رنگ ها هر كدام پیام، حالت و
خصوصیتى خاص دارند. رنگ ها بیان كننده شخصیت اشخاص و رساننده پیام هاى مختلفى هستند. آگاهى از
این مسائل باعث مى شود كه براى بیان احساس درونى مان از ابزار درست استفاده كنیم. مى توان با ارائه یك
رنگ خاص در آشپزخانه یا جابه جایى رنگ ها و در كنار هم قرار دادن آنها، احساس و اندیشه درونى مان را به
بیننده انتقال داد. اصولاً رنگ وسایل آشپزخانه باید مناسب و آرام بخش باشد. طرح كابینت: امروزه طرح كابینت
هاى موجود در بازار بسیار متفاوت است. بعضى از آنها به جاى اینكه یك در مسدود داشته باشند داراى یك بخش
پنجره اى یا شیشه اى هستند كه وسایل زیبا و جذاب را در آنها قرار مى دهند. میز و صندلى: صندلى هاى
داخل آشپزخانه باید به دلیل استفاده كوتاه مدت به راحتى جابه جا شوند. موارد كاربرد این صندلى ها منحصراً در
آشپزخانه است. میزها در آشپزخانه اشكال مختلفى دارند. انتخاب و كاربرد هر یك از انواع میزها با توجه به فضاى
آشپزخانه و وسعت یا محدودیت آشپزخانه و همچنین سلیقه افراد صورت مى گیرد. ظرفشویى و آب چكان:
معمولاً در كنار ظرفشویى، آب چكان طراحى مى شود كه وسیله اى مناسب براى خشك كردن ظرف ها است.
گل و گیاه: هرگز براى تزئین آشپزخانه از گل هاى مصنوعى استفاده نكنید، زیرا براى بیننده پیام عشق و علاقه
ندارند و آتش زا هستند
تهران. خیابان ولیعصر بالا تراز پارک ساعی کوچه سی و دوم ط6 واحد 603 تلفن 88775240
همراه مدیریت / 09121490154
فرآیند راه اندازی رستوران
هال ورودی (لابی تقسیم، پذیرش و راهنما، صندوق)
* سالن غذاخوری .....
* سالن غذاخوری ویژه
* سرویس بهداشتی ..... (مردانه و زنانه)
* نمازخانه ..... ۲ فضا (برادران و خواهران)
* اتاق کمک های اولیه .....
ب . آشپزخانه و خدمات :
* اتاق مسوول رستوران (مدیریت)
* محل دریافت سفارش (صندوق)
* محل توزیع غذا
* سالن پخت و پز
* محل جمع آوری ظروف کثیف
* ظرفشویی
* محل شستشوی ظروف آشپزخانه
* انبار ظروف تمیز
* انبار روزانه مواد غذایی
* سردخانه (غیر گوشتی)
* سردخانه گوشت (زیر صفر و بالای صفر)
* محل آماده سازی مواد اولیه ..... ۳ فضا (گوشت،حبوبات،سبزیجات)
* اتاق مسوول آشپزخانه
* استراحت کادر
* رختکن، دوش، سرویس کادر آشپزخانه - ۲ فضا (مردانه و زنانه)
* جمع آوری مواد مصرف شده (زباله)
* بارانداز مواد اولیه غذایی و انبار آن
* تاسیسات (موتور خانه و اتاق برق)
* انبار وسایل (میز و صندلی و ...)
ج .محوطه:
* فضاهای باز و سرپوشیده جلو رستوران ..... حداقل ۳۰۰ مترمربع
* پارکینگ اتوبوس
* پارکینگ سواری
* پارکینگ کادر و مهمان
شرکت مشاوران فردای بهتر آسیا
ترکیبات یک نوشیدنی ورزشی
یکشنبه، 30 خردادماه 1389
آب:
بدون شک مهمترین جزء و بالاترین درصد را در یک نوشیدنی ورزشی دارا میباشد. در واقعآب علاوه بر بازسازی ذخایر آب از دست رفته، بستری مناسب را جهت افزودن سایر ترکیبات، نظیر کربوهیدرات و املاح مهیا مینماید. لیکن نباید فراموش کرد که آب به کار رفته در نوشیدنی ورزشی میبایست، از نظر املاح و مواد معدنی آن (سختی آب) در حد مطلوبی باشد، زیرا در صورت وجود املاح زیاده از حد در یک نوشیدنی ورزشی، ممکن است تعادل املاح در بدن به هم خورده و عملکرد عضلات دچار آسیب شود.
یکشنبه، 30 خردادماه 1389
30 برابر شیرینتر از شكر" ویژگی شگفتانگیز گیاه استویا است، اما در عین حال این گیاه تقریبا فاقد كالری است و از این رو مناسب برای افراد مبتلا به بیماری دیابت و نیز كسانی كه شیرینی دوست دارند اما اضافه وزن دوست ندارند.
کافی شاپ صدف شعبه بم(استان کرمان)شماره 10
دوشنبه، 24 خردادماه 1389
مژده به هموطنان و گردشگران شهر تاریخی و زیبای بم(استان کرمان)
کافی شاپ صدف شعبه 10 بم با منوهای استاندارد و کادرآموزش دیده بعد از تجهیز و اتمام دکوراسیون بزودی افتتاح میشود
انواع قهوه،اسموتی،فراپه،کوکتل،بستنی،گلاسه،شیک،آبمیوه،اسنک،برای اولین بار با استانداردهای روزجهان کار خود را آغاز میکند
دانشجویان،گردشگران،بازرگانان و قشرهای محتلف میتوانید جلسات و نشستهای خودرا در کافه صدف بم برگزارنمایند
خدمات ویژه و اینترنت وایرلس رایگان میزبان شما خواهیم بود
آدرس : استان کرمان -بم .بلوار شهید رجایی روبروی اداره برق به مدیریت محمود سعادت نیا
http://www.sadafcoffeeshop10.blogfa.com
شعبه 1 مرکزی تهران خیابان ولیعصر بالاتر از پارک ساعی مرکز خرید صدف طبقه همکف 88774591
شعبه 2 بندر عباس
شعبه 3 تهران بیمارستان نور
شعبه 4 سلمانشهر متل قو
شعبه 5 تهران
شعبه 6 تهران شهرک غرب
شعبه 7 یزد هتل داد
شعبه 8 بوشهر روبروی استانداری
شعبه 9 گلستان .علی آباد کتول
شعبه 10استان کرمان.بم روبروی ادره برق
شعبات دیگر به زودی اعلام خواهد شد
هتل داد، برنده جایزه اشتودیوس 2009 به عنوان بهترین هتل ایران
هتل داد، برنده جایزه اشتودیوس 2009 به عنوان بهترین هتل ایران
اشتودیوس Studiosus که همواره به عنوان یکی از بهترین آژانس های گردشگری آلمان و جهان به شمار می رود، جایزه مشتری مداری و جلب رضایت مشتری خود را در سال 2009 به هتل داد یزد به عنوان بهترین هتل ایران اهداء نمود. این جایزه برای اولین بار است که به هتل های ایران تعلق می گیرد
موسسه ایران شف هم به نوبه خود این افتخاربزرگ را به صنعت هتلداری ایران ،مدیران و پرسنل زحمت کش محترم هتل داد یزد محصوصا جناب آقای مهندس داد صمیمانه تبریک و آرزوی بهترین ها را از خداوند منان خواهان است
با تقدیم احترام فرهاد زعفری هشجین
(با نزدیک شدن بازی های جام جهانی فوتبال ) هشدار به خانمهایی که همسرانشان عاشق فوتبال هستند
بعضی خانمها از شروع شدن فصل مسابقات فوتبال ناراحت هستند. ما در اینجا جملاتی را که باعث عصبانیت همسرتان حین تماشای فوتبال می شود توضیح داده ایم. پس این مقاله را بخوانید تا همسرتان را عصبانی نکنید.
۱٫ من فقط زمانی که تیم برنده شود فوتبال می بینم
دعوت به همکاری از استادان دانشگاه جامع علمی کاربردی رشته هتلداری و فارغ التحصیلان خارج از کشور:
international academy 5 star
گروه آکادمی هتلداری پنج ستاره در ایران جهت تکمیل کادر آموزشی خود به تعدادی مربی و مدرس بین المللی ترجیحا فارغ التحصیلان کشورهای مالزی ، مجارستان ، انگلستان دعوت به همکاری می نماید. متقاضیان می توانند رزومه خود را به آدرس ایمیل ما ارسال نمایند:
فرهاد زعفری هشجین نماینده رسمی آکادمی در خاورمینه
سه شنبه، 18 خردادماه 1389
مقدمه:
در سالهای اخیر بخش هتل، سیر و سیاحت و جهانگردی از رشد قابل ملاحظهای برخوردار بوده است. در سال 1999 صنعت جهانگردی و سیر و سیاحت در سرتاسر دنیا 11درصد تولید ناخالص داخلی را شامل میشد و 200 میلیون شغل كه 8 درصد كل استخدام در جهان بود را بوجود آورد و پیشبینی میشود كه تا سال 2010 حدود 5/5 میلیون شغل جدید در سال ایجاد كند
(منبع: انجمن جهانی جهانگردی و سیر و سیاحت).
از اینرو، نیاز به داشتن مدیران جوان آموزش دیده در این صنعت هر روز بیشتر احساس میشود و اكنون فرصتی ایجاد شده است تا جوانان مستعد بتوانند در این زمینه و زمینههای وابسته به جهانگردی و سیر و سیاحت به تحصیل بپردازند.
آكادمی پنج ستاره بین المللی در ایران از جمله مراكز آموزشی در زمینه مدیریت مهمانداری است كه به آموزش جوانان مستعد میپردازد
اطلاعاتی درباره آكادمی ایران
